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缠丝酥焦饼

    原料:

             面粉500克、牛精肉250克、芽菜100克、猪油100克、菜籽油100克、姜末2.5克、鸡精2.5克、胡椒粉2.5克、
         精盐5克、豆瓣50克、料酒25克、花椒面5克。

    缠丝酥焦饼的做法:

           牛精肉切成细粒,芽菜切成碎末,豆瓣剁成细末;

           锅置火上,倒入菜籽油烧热,放入豆瓣末,姜末煸炒,炒至油呈红色时,捞出豆瓣渣,加入牛肉粒炒散后,
         加入料酒稍炒,最后加入芽菜末炒匀,出锅装入盘中,加入鸡精、花椒面、胡椒粉拌匀,这样缠丝酥焦饼的馅料
         就做好了;

           面粉200克加入猪油拌匀,和成油酥面揉匀;

           面粉300克加入精盐5克,再用沸水烫成三生面,和成面团,揉匀揉透搓成长条,揪成面剂,再逐个分别包
         上油酥面,擀成牛舌形,卷成卷,用刀横切为二,两头抄拢,擀成圆形,包入馅料,包拢捏严成椭圆形饼坯;

           平锅置火上,倒入菜籽油烧热,摆入饼坯,用半煎半炸的方法使饼坯呈鸭黄色熟透即可。

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