潮州猪油芝葱饼

    原料:

             面粉14500克、猪白膘丁4000克、糖冬瓜丁4500克、净芝麻2000克、鸡蛋5个，猪油9100克、
         饴糖3700克、绵白糖11500克、葱末500克。

    潮州猪油芝葱饼的做法:

           面粉8000克加入绵白糖10000克、猪油5600克、猪白膘丁3000克、饴糖1500克、葱末、鸡蛋，
         搅拌匀成外馅料；

           糖冬瓜丁加入绵白糖1500克、猪白膘丁1000克、净芝麻500克和1500克清水搅拌均匀，成为内
         馅料，然后包入外馅料中，放在案板上搓成粗长条，再切开分块；

           面粉加入猪油3500克、饴糖700克、用清水650克和成面团揉匀揉透，搓成长条，切成分块，其
         数量与馅块数相同，最后再分成数量相等的两种小块，每个小块皮子包入小块馅料，但不能全部包入，
         只能包入一边，包好后放到烘盘上铁皮圈内，用手略按平，使小块互相粘成饼坯；

           铁皮圈内的饼坯排在烘盘上，放入炉中烘焙，约3分钟后抽出烘盘，在饼坯面上撒上一层净芝麻，
         再放入烘焙15分钟，烘焙火力适度，抽出烘盘，冷却后去掉铁皮圈即可。