原料:
面粉500克、花生油74克、麻油24克、盐5克。
家常饼的做法:
面粉250克用清水和成水面团;
再用250克面粉加入80摄氏度的热水,和成烫面团,与水面团放在一起揉透揉匀,然后用盐水反复揣揉,揉好后, 放置约10分钟进行饧面;
饧好的面团平均分成5块,逐个搓圆按扁,擀成长圆形,然后分别刷上麻油,先将面皮拉长,然后从两端同时相 对卷起,合拢后再压扁,擀成直径约为14厘米的饼坯;
平锅加热,倒入花生油,放入生饼坯开始煎烙,熟透后再饼的中央部委抖一抖,使其内部的饼层分开即可。