原料:
正碱烫酵面1500克、熟面粉50克、猪油100克、绵白糖150克。
煎焖馅饼的做法:
熟面粉加入绵白糖拌匀,如太硬,可用少量清水打潮,然后用力推擦,擦至用手抓能成团,用手指一拨能 散为好,即为馅料;
用已经发酵好的面团与烫面团揉在一起,加入碱水揉匀揉透,取出1500克的正碱烫酵面;
将正碱烫酵面揉匀揉透,搓成长条,揪成20个面剂,逐个按扁包入馅料,包严捏紧,擀成圆形馅饼的生坯;
饼铛置中火上烧热后,抹匀猪油,放入生坯,加入少许清水,盖严盖煎焖10分钟,开盖用铲将饼翻个,抹上 猪油再煎,待两面均煎焖呈金黄色即可。