原料:
面粉195克、猪油少量。
片耳饽饽的做法:
面粉用开水搅拌成烫面,九成熟揉匀,搓成长条,揪成18个面剂,然后用手掌立着按成圆形面皮, 另外揪一小块像豌豆一样大小的烫面,沾上些猪油包进圆形面皮中,收口捏紧,再将其擀成直径约为5厘米的圆形饼坯;
鏊子上抹好猪油,加热,放上生饼坯烙制,烙到两面皆有黄点,再放进烤炉膛内烤熟即可,食用时 可将饽饽从中间切开,夹菜食用。