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山西茶食

    原料:

             面粉700克、净芝麻100克、花生仁20克、核桃仁20克、青红丝20克、红糖250克、食用油200克、
         饴糖水、绍酒、碱面各适量。

    山西茶食的做法:

           面粉200克加入食用油25克、碱面少许拌匀,再加入清水约70克和成硬面团,揉匀揉透,擀成0.1厘米
         厚的薄片,划成小块,放入烤炉里烤熟,取出放在案板上擀成半粉状;

           花生仁、核桃仁、青红丝分别切成碎粒,加入粉状烤面块、净芝麻20克、红糖、绍酒拌匀,这样就做
         成了馅料;

           面粉300克加入食用油75克,用温水100克和成水油面团揉匀揉透;

           面粉200克加入食用油100克调制成油酥面;

           水油面团和油酥面分别分成10份,将水油面逐个揉匀按扁,分别包入1份油酥面,擀成长条片,再卷成
         小卷,用手指在卷中间一压,使卷两头卷翘起来,翻转压扁成小圆片,包入馅料,包严捏紧,呈小球状,再逐
         个按成小圆饼,在饼面上分别抹上饴糖水,撒匀净芝麻,这样茶食的生坯就做好了;

           生坯放入烤炉中,烤约10分钟,呈金黄色熟透即可。

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