原料:
面粉250克、豆沙250克、黑芝麻20克、白芝麻20克、鸡蛋1个、金橘饼、青梅各适量。
太极饼的做法:
金橘饼、青梅分别切成小丁,加入豆沙、糖桂花调拌均匀,再做成20个圆球,即为馅料;
面粉加入沸水烫好,再加入菜籽油拌匀,和成面团,揉匀揉透,搓成长条,分成20个面剂,包入馅料, 捏严封口,按成扁圆形;
鸡蛋搅成蛋液,用排笔蘸着蛋液抹上饼面上,先抹半面呈太极图半面,撒上黑芝麻粘牢,然后再抹上另 一半,撒上白芝麻粘牢,做成太极图状圆饼的生坯;
平锅置小火上,加入菜籽油,烧至五成热时放入生坯,煎至两面均呈金黄色时即熟透,芝麻面朝上摆入盘中即可。