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土豆丝饼

    原料:

             土豆100克、熟鸡肉100克、熟火腿100克、面粉100克、鸡蛋1个、素油1000克、葱丝50克、
         麻油25克、精盐、鸡精各适量。

    土豆丝饼的做法:

           面粉磕入鸡蛋,加入清水100克搅拌成蛋面糊;

           土豆削去外皮,切成细丝,放入沸水锅中烫一下,捞出沥水;

           熟鸡肉、熟火腿分别切成细丝;

           烫土豆丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、葱丝一起拌匀,加入精盐、鸡精、麻油调拌成馅料;

           取用月牙状模具10只,摆在盘中,先在每只模具中倒入一层蛋面糊,再把馅料均匀地放在糊上,
         然后将余下的蛋面糊倒在各馅料上,即成土豆丝饼的生坯;

           锅置旺火上,加入素油烧至五成热时,放入生坯模,炸至饼和模具分离时,取出模具,饼坯再炸
         呈金黄色,捞出沥油装盘即可。

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