香酥炸软饼

    原料:

             糯米粉500克、猪肥肉100克、猪瘦肉150克、虾肉150克、水发冬菇50克、白芝麻50克、鸡蛋2个、白糖100克、
         二汤150克、洋葱末50克、马蹄粉35克、酱油、香油、猪油、精盐、鸡精、料酒、耗油、植物油、胡椒粉各适量。

    香酥炸软饼的做法:

           鸡蛋搅成鸡蛋液，水发冬菇切成碎末，猪肥肉、猪瘦肉、虾肉切成小丁，并用马蹄粉浆好；

           锅倒入猪油烧热，放入猪瘦肉丁、猪肥肉丁、虾肉丁过油后，捞出沥油；

           净锅倒入猪油烧热，放入洋葱炒香味，放入过油的猪瘦肉丁、猪肥肉丁、虾肉丁和冬菇末炒勺，再倒入料酒、
         酱油、精盐、鸡精、二汤煸炒，然后用马蹄粉勾芡，再加入蚝油、胡椒粉、香油搅拌匀，这样香酥炸软饼的馅料；

           净锅加入清水650克、猪油50克烧沸，倒入糯米粉煮透，成面团擀放在案板上，再抹上熔化的白糖，然
         后将猪油分次抹到面团上，再将面皮折叠均匀，搓成长条，切成每个约重25克的剂子，擀成小圆皮，包入馅
         料10克，收拢包严，封口朝下轻轻压扁，抹上鸡蛋液，粘上白芝麻，这样做成饼的生坯；

           净锅加入植物油烧热，放入饼坯炸呈浅黄色即可。