原料:
面粉500克、猪瘦肉100克、葱末100克、芝麻50克、酱油10克、精盐5克。
淄川肉烧饼的做法:
猪瘦肉剁成肉末,加入酱油、酱油搅匀,再加入葱末搅拌匀成馅料;
面粉加入清水250克和成面团揉匀揉透,搓成长条后揪成15个面剂,压扁包入馅料,收口包严,再擀 成直径为10厘米的圆形饼,正面抹上一层清水,沾匀一层芝麻,这样淄川肉烧饼的生坯就做好了;
手托有芝麻的一面贴在烤炉内壁上,用锯末火烘烤约5分钟即熟,用铁铲铲下,用长柄接住取出即可。